本当に新鮮なコーヒーはこうして見極める
ウチで、コーヒーを飲む。
日常ですが、みなさん、美味しいコーヒーを楽しんでいますか？
美味しいと思って、飲んでいるコーヒーが、本当に美味しいのかどうか？
改めて、そう、聞かれると、どうなんだろう？
と言う、方もいらっしゃいますかね？
そもそも、コーヒーの楽しみ方には、人それぞれで、「この味が、一番美味しい」と言う定義は、ありません。
但し、一般的に美味しいとされている、コーヒーの味の基本と言うのは、あります。
- コーヒーの香り
- コーヒーの苦味
- コーヒーの酸味
これらのテイストの内、それぞれコーヒーに求めるものが、その人の美味しいコーヒーと言うことになるでしょう。
筆者の場合は、②の苦味が格別なコーヒーこそ、美味しいと言えるコーヒーだと思っています。
さて、美味しいコーヒーの定義は、人、それぞれですが、新鮮なコーヒーの見極め方は、みなさん、ご存知でしょうか？
コーヒーの好みは、千差万別でも、新鮮なコーヒーと言うのは、好みによらず、ただ1つの具合を見れば、確実に分かります。
言葉で言っても、ピンとこないと思いますので、新鮮なコーヒーの動画でご覧ください。
本当に、新鮮なコーヒーは、お湯を注いで、ます、コーヒーを蒸らすとこうなります。
コーヒーを蒸らすとぷっくり膨らむかどうか
動画をご覧になられたら、一目瞭然だと思いますが、新鮮なコーヒーは、僅かにコーヒーを蒸らすと、見る見る間に、ぷっくりと膨らみます。
これが、新鮮なコーヒーの証です。
こういう状態であれば、美味しいコーヒーを飲んでいることになるでしょう。
新鮮なコーヒーは、お湯で蒸らすと、ぷっくりと膨らみます。
では、どうしたら、このような、コーヒー豆を手にいれることができるか、みなさんは、ご存知でしょうか？
筆者は、何も、コーヒーのバリスタでもなければ、パティシエでもありません。
ですが、コーヒーがとても好きなので、足しげく、コーヒー専門店に通い、新鮮なコーヒーが、どういうものなのかを、知ることができました。
有名どころのコーヒーは本当に美味しいのか
そもそも、コーヒーが美味しいと思う味は、人それぞれです。
しかし、有名どころのコーヒー店のコーヒーは、本当に美味しいのでしょうか？
例えば、メジャーどころでは、スターバックスやタリーズ、コメダ珈琲、上島珈琲、サンマルクカフェなど、日本には、数多くの、有名なコーヒー専門店があります。
それぞれ、個性があって、とても美味しいコーヒーですよね。
しかし、有名なコーヒー店で、全国チェーン展開しているコーヒー専門店でも、「あれっ」と首を傾げてしまうコーヒー店があるのも事実です。
ネームバリューがあるコーヒー専門店の中でも、美味しいコーヒーと、それほどでもないコーヒー専門店があるのは、何故でしょうか？
生豆を煎ってからの時間で決まる
コーヒーの鮮度は、生豆を煎ってからの時間で決まります。
生豆って、どんな豆なんでしょうか？
筆者は、コーヒーは、必ず、生豆から購入します。
そもそも、コーヒー豆って、最初は、「茶色」ではありません。
いくら、ネームバリューがあっても、生豆を煎ってから時間が経過したコーヒー豆で、ドリップされたコーヒーは、どうしても鮮度が落ちます。
鮮度が落ちると、本来のコーヒーの旨味を邪魔して、苦味や酸味だけが、濃くなるのが一般的です。
ネームバリューがある、コーヒー専門店のコーヒーが、どうのこうの言うつもりはありませんが、コーヒーは、鮮度が全てで、鮮度さえ保てれば、ウチでも、コーヒー専門店以上のコーヒーを楽しむことができます。
何となく、コーヒーって、こんな感じ。
で、終わっている方がいれば、もっと美味しいコーヒーを、是非、楽しんでください。
筆者も、とことん拘ってコーヒーを飲んでいる訳ではありませんが、鮮度さえ保てれば、普段、美味しいと思っているコーヒーより、格段に美味しいコーヒーを楽しむことができます。
では、ウチで、格段に美味しいコーヒーを入れる準備をしていきましょう。
美味しいコーヒーは生豆から
美味しいコーヒーを、ウチで楽しむには、ある程度のツールが必要です。
一時的ではありますが、必要最小限の道具を揃えましょう。
必要最小限の道具が、こちらになります。
①コーヒーの生豆
②コヒー焙煎器
③コーヒーミル
④ドリッパー
⑤コーヒーフィルター
たった、これだけです。
一時的な出費はありますが、一度、購入すれば、あとは、毎日、美味しいコーヒーが楽しめます。
コーヒーの生豆は、安い店舗では、1kgあたり、1,000円程度のものもあります。
例えば、コンビニの100円コーヒー。
安くて、美味しいですよね。
100円が、安いか高いか？
どうでしょう？
ウチで、コーヒーを生豆から作る場合、コーヒー1杯を入れる単価は、約10gと言われています。
単純計算ですが、1kgの生豆を1,000円、配送料は、おおよそですが、ゆうパックなら平均800円程度です。
1,800円で、1kgのコーヒーの生豆を購入して、1回につき、10gを使ったとします。
1kgは、1,000gなので、1回10gで割ると、100杯のコーヒーが楽しめます。
1,800円を100回で割ると、@18円となります。
実際には、生豆からコーヒー豆を煎ると、1kgまるまるが、コーヒー豆になるわけではありません。
そして、生豆をいるための電気代やお湯を沸かす電気代、コーヒーフィルター、その他を考慮して、倍の費用がかかるとしても、@36円です。
本当は、コーヒーって、これくらいで、たまらなく美味しいコーヒーができます。
コンビニのコーヒーは、安いと思うかも知れませんが、100円でも、そこそこに美味しいコーヒーができて、立派なマシンが、設置されているのは、100円でも、十分な利益が出るからです。
そう考えると、ウチで、コンビニやネームバリューのある、有名コーヒー店以上の、コーヒーが飲めるなら、自分で、美味しいコーヒーを入れてみたいと思いませんか？
やることは、思った以上に簡単です。
おうちコーヒーを楽しむための準備をしよう
ウチコーヒーを楽しむための道具ですが、筆者は、できるだけコスパのいい道具を使っています。
本当は、もっと拘れば、もっとクオリティの高いものが出来るはずですが、とりあえず、現状でも、十分、満足です。
筆者の、コーヒーツールは、こちらです。
- コーヒーの生豆
- コーヒー焙煎器(LITHON)
- コーヒーミル(カリタ、ハリオがおすすめ)
- ドリッパー(カリタ、ハリオがおすすめ)
- コーヒーフィルター(100円ショップで十分です)
美味しいコーヒーを入れる手順
動画をご視聴ください。
- 生豆を焙煎器で煎る
- コーヒーミルで、10g～15gのコーヒー豆を換く
- コーヒーフィルターに、換いた粉を入れる
- 85℃～95度のお湯を、粉が湿る程度に注いで蒸らす(約15秒程度)
- 2回～3回に分けて、お湯を注ぐ
- 美味しいコーヒーの出来上がり
本当に美味しいコーヒーは、ウチで簡単に作れます。
極端に、苦い、渋いは、時間が、経過した、コーヒー豆を使っています。
それが、ネームバリューに惑わされて、美味しいと思い込まないようにしてくだいね。
美味しいコーヒーは、雑味がなく、香り、苦味、酸味、それぞれを一度に味わえます。
是非、みなさんも、ウチで、美味しいコーヒーを楽しんでください。
